Sambal Goreng Hati

Dari judulnya cuma sy tulis sambal goreng hati,,padahal ada kentang sama petai jg,hihi biar ga kepanjangan. 

Sy sering baca di buku resep masakan atau di internet,bumbu bikin sambal goreng lumayan lengkap ya,pakai laos,daun salam,atau santan. Tapi bumbu sambal goreng sy ini benar-benar simpel teman-teman. Hanya pakai cabe merah, bawang merah,bawang putih dan kayu manis. Tapi kalo rasa sih sy bilang enak ya, manis gurih gitu. Kalopun ga suka petai boleh kok ga dipakai. Untuk ati, bisa pakai hati ayam ataupun hati sapi. Bedanya kalo hati sapi lebih baik digoreng setengah matang dulu. Kentangnya juga digoreng setengah matang ya ^-^.

* Sambal Goreng Ati *

Bahan: 

150 gr hati ayam

2 buah kentang,potong dadu kecil goreng setengah matang

1 papan petai,iris

1 sdt gula merah (tergantung selera)

3 buah cabe merah

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

kayu manis

garam,gula pasir

Cara:

Haluskan cabe dan bawang. Tumis bumbu halus dengan kayu manis sampai harum.Tambahkan garam,gula merah,dan gula pasir sedikit. Masukkan hati ayam dan sedikit air,masak sampai air meresap dan hati matang.

Terakhir masukkan kentang dan petai,masak sebentar saja sampai petai mulai layu. Angkat dan sajikan.

Bingka Kentang Kukus

Sebenarnya udah dari hari pertama puasa kemarin pengen banget bikin kue bingka,eh baru kemaren bisa bikin alasannya sih biasa..maleess..padahal bikinnya gampang banget ga nyampe satu jam,hihihi. Kalo bulan puasa begini sy jadi homesick,kangen buka rame-rame dirumah. Waah,,kalo bulan puasa menunya serba lengkap deh, mama pasti nanya "nak nanti mau makan apa buat buka?'' hiikkss mana tahun ini sy gak mudik. 

Satu lagi yg bikin sy kangen bulan puasa di kalimantan, yaitu sore-sore nyari kue atau wadai di pasar Ramadhan. Kalo mau tau pasar Ramadhan di kalimantan seru banget,semuanya ada. Kue-kue khas ramadhan seperti bingka, bingka barandam,amparan tatak,wadai lapis hula-hula,kue lam,lengkap pokoknya. Sedihnya di Bali ga ada kue seperti itu,4 tahun sy puasa disini kalo buka puasa ga jauh-jauh dari gorengan. Apalgi suami doyan banget,,tiap hari harus ada gorengan (padahal ga sehat juga ya). 

Yuk ah balik ke bingka kentang aja,hehehe. Bingka adalah salah satu kue khas Banjar ya teman-teman, mungkin di daerah lain juga ada ya, entah penyebutan namanya mungkin berbeda. Kue bingka ini ada 2 versi lo, dibakar dan dikukus. Loyangnya pun khusus berbentuk bunga,cantik kan??Kebetulan sy udah punya loyang versi kukusnya dibawain sama Mama. Kalo sy sebenarnya lebih suka versi dibakar,rasanya lebih mantap. Tapi karena peralatannya dirumah terbatas,apa daya cuma bisa bikin yg versi kukus. Soalnya kalo yg dibakar itu harus pake penutup khusus namanya Panai dan loyangnya pun dari besi atau tembaga. Sy sih berapa kali pas mudik mau bawa ke bali, tapi berat  dan takut pecah karena bahannya dari tanah liat. Apalgi suami pakai acara ngomel kalo sy bawa barang-barang aneh, kayak di bali ga ada aja gitu katanya,ya emang di bali ga ada Maaasss,,huhuhu tetap aja ga boleh. Ntar lah kalo sy mudik sendiri sy mau bawa panai,hihihi..Eh jadi panjang lagi ceritanya, langsung aja sy tulis resepnya dibawah ya.. karena ini resepnya dari Mama n beliau ga pernah pake timbangan jadi sy tulis sesuai adanya aja ya ^-^ 

* Bingka Kentang Kukus *

Bahan: 

1 buah kentang, rebus kemudian parut dengan parutan keju

1 1/2 gelas santan matang

3 butir telur

3/4 gelas gula pasir

2 sdm tepung terigu

garam secukupnya

pewarna kuning

nb: ukuran gelas belimbing

Cara: 

Kocok lepas telur dan gula, sampai gula larut. Masukkan kentang,santan,tepung,garam dan pewarna,aduk rata. Siapkan kukusan, lapisi loyang dengan plastik. Tuang adonan kedalam loyang,kemudian kukus kurang lebih 30 menit. 

Bistik Daging Sapi

Assalamualaikum..selamat pagi..alhamdulillah udah hari ke-7 kita puasa ya..semoga puasa kita tetap lancar sampai nanti lebaran.Alhamdulillah juga hari ini sy ga sahur,kenapa???karena alarm sy mati,,hiiikksss seumur hidup baru kali ini sy puasa gak sahur. Padahal jam 2 pagi sy bangun lho,tapi pakai acara nawar tidur lagi,eh malah kebablasan bangun pas alarm adzan langsung cepat-cepat ambil minum. Suami juga ga bangun,padahal sy ingat jam 2 itu masih bangun nonton bola. Sama-sama kebablasan ceritanya, semoga puasa hari ini tetap jalan aaminnn..

Hari ini sy mau akan berbagi salah satu resep andalan sy,,warisan dari mama sih,hehehe.. Namanya Bistik Daging, kalo suami sy bilang sih semur karena mertua sy kalo bikin bistik rasanya beda banget gitu alasannya. Hahaha..kalo sy tetap aja bilang ini bistik karena dari kecil sy taunya ini namanya bistik. Whatever lah ya ^-^ Kalo tidak mau pakai daging sapi juga bisa diganti ayam lho dan bumbunya pun sama aja.

* Bistik Daging Sapi*

Bahan:

250 gr daging sapi has dalam,potong dadu besar

1 batang kecil kayu manis

1 buah tomat,potong

1 sdm gula merah

kecap manis

1 batang seledri,cincang halus

bawang goreng untuk taburan

air

Bumbu halus:

8 buah bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk

garam

Cara:

Tumis bumbu halus dan kayu manis sampai harum,masukkan daging. Tambahkan gula merah,kecap dan air, tutup wajan dan masak sampai daging empuk. Terakhir masukkan potongan tomat segar,aduk sebentar. Matikan api,angkat dan sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.

Oseng-Oseng Labu Siam

Labu siam atau jipang adalah sayuran yg gampang sekali ditemukan di pasar. Harganya pun murah, perbijinya seribu rupiah bahkan ada yg jual cuma lima ratus rupiah,hihihi.. Sebagai orang Banjar sy sebenarnya kurang familiar dengan labu siam,karena orang banjar jarang sekali menggunakan labu siam sebagai bahan masakan.Mengenai rasa,sebenarnya jipang ini menurut sy tidak ada rasanya, blaass hambar hehe..jadi jika diolah atau dicampur dalam masakan tidak akan mempengaruhi rasa makanan tersebut. Karena dulu sy sempat kuliah di Jogja dan tinggal dirumah mertua kakak sy, jadilah sy tidak asing lagi dengan si jipang ini. Secara Ibu sering banget masak oseng-oseng jipang,hihihi sy jadi doyan deh. Ada satu tips dari Ibu dalam mengolah jipang, jadi kalo teman-teman pengen mengolah jipang sebagai tumisan supaya empuk dan tidak bergetah lagi, setelah diiris jipang harus diremas-remas dengan garam. Kemudian cuci sampai bersih, siap deh diolah.  Nah kalo sama tante sy si jipang ini dipakai buat campuran bikin telur dadar, jadi jipangnya diparut dulu trus dimasukkin ke kocokan telur. Waahh rasanya enak sekali,beneran lo teman-teman ^-^.  Masakan lain yg menggunakan jipang adalah sayur asem,sayur bening dan sayur lodeh. Berikut ini sy posting oseng-oseng jipang ya, gampang kok dimasak dirumah.

* Oseng-oseng Labu Siam *

2 buah labu siam, iris memanjang remas dengan garam dan cuci bersih

2 buah ati aayam,potong dadu

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 buah tomat,potong

2 buah cabe besar,iris

3 buah cabe rawit,iris

garam,gula pasir,kecap manis

air

minyak goreng 

Cara memasak:

Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah dan bawnag putih sampai harum,masukkan ati. Tambahkan sedikit air,masak sampai ati setengah matang. Masukkan labu siam,cabe merah,cabe rawit,dan tomat,aduk rata. Tambahkan garam,kecap manis dan gula pasir sesuai selera,tutup wajan. Masak sampai labu empuk, kalo mau berkuah boleh ditambah air.

Sayur Asem Jawa

Alhamdulillah sudah hari ke 3 puasa ya teman-teman ^-^ Hari ini sy mau posting resep Sayur Asem. Sebenarnya versi sayur asem itu banyak sekali ada sayur asem jakarta, sayur asem sunda, dan sayur asem jawa. Padahal bumbu dasarnya sama kok, bedanya mungkin dari campuran sayurnya saja. Kalo versi sy ini sy bilang sayur asem jawa aja ya..hehe secara ini resep warisan mertua sy yg notabene orang jawa.

Sayur yg digunakan biasanya terdiri dari kacang panjang,daun melinjo,buah melinjo,labu siam,jagung manis,kacang tanah,dll. Bahkan ada yg menggunakan kol,terong dan nangka. Waaahhh,,meriah sekali ya..sehat deh kalo makan sayur asem ini,,hihihi..Rasanya asem segar,pokoknya enak deh, dimakan pake ikan asin aja udah top banget. Oh iya,,kalo mama mertua sy bikin airnya pakai kaldu sapi, kalo sy lebih sering pakai air biasa aja,hehe..beda sih rasanya lebih gurih menggunakan air kaldu. Tapi kembali lagi ini sesuai selera ya teman-teman. Yuk langsung aja sy tulis resepnya yaaa, check it out...

* Sayur Asem Jawa *

Bahan :
1 liter air / air kaldu sapi
4 buah bawang merah,iris
1 ikat kacang panjang,potong
1 buah labu siam,potong
2 buah jagung manis,potong
1 gengggam kacang tanah,rendam sebentar di air hangat
1 sdm air asam jawa
3 buah belimbing wuluh (kalo tidak ada boleh diganti dgn tomat segar)
1 mangkuk daun melinjo
1 ruas lengkuas
3 lembar daun salam
garam.gula pasir

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah,buang bijinya
3 butir kemiri
1/2 sdt terasi

Cara memasak:
Didihkan air,masukkan irisan bawang merah,lengkuas,daun salam dan bumbu halus,aduk sampai harum. Masukkan kacang tanah,kacang panjang,labu siam dan jagung. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Masak sampai sayur setengah matang,masukkan daun melinjo,belimbing wuluh dan air asam. Masak lagi sampai sayurannya matang.

Ayam Goreng Tradisional

Postingan pertama dengan olahan daging done..sekarang giliran si ayam...

Karena kemarinsy juga sudah beli ayam sekalian deh diolah juga. Biar gak rempong pas sahur ayamnya sy ungkep dengan bumbu tradisional. Apa aja sih bumbu tradisional itu??lengkaapp..semuanya sy masukin hihihi.. Bikinnya gampang kok, tinggal diungkep aja semuanya udah deh. Simpan didalam freezer, kalo mau dimakan tinggal digoreng. Ayamnya boleh ayam ras biasa atau ayam kampung, bedanya adalah diwaktu pengungkepannya aja, karena biasanya ayam kampung lebih keras ya. 

* Ayam Goreng Tradisional *

Bahan:

1 kg ayam, potong sesuai selera

3 batang serai,geprek

1 ruas jahe, geprek

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

10 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 sdt merica

Garam

Gula pasir

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya, cuci bersih. Campur ayam dengan bumbu halus, ungkep sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat,dinginkan. Boleh langsung digoreng, boleh juga langsung disimpan didalam freezer. 

Ini penampakan ayam yg sudah diungkep ya,,belum digoreng hehehe...

Empal Gepuk

Alhamdulillah sudah bulan puasa lagi ya teman-teman.. Ada yg berpuasa hari ini dan ada juga yg besok ya. Kebetulan sy puasanya besok,hehehe... Namanya mau bulan puasa, pasti harga sembako pada naik ya.  Kemarin sy kepasar , haraga telur,ayam sama daging udah mulai naik. Huhuhu,,curhatan ibu rumah tangga. Sudah ah,,ntar kelamaan curhatnya..hihihi. 

Hari ini sy akan berbagi resep empal gepuk. Kalo sahur kan teman-teman biasanya masak makanan yg simpel aja kan ya?? Empak gepuk ini biasa dijadikan menu sahur, tinggal digoreng sreng sreng dimakan pakai sambal udah enak banget. Untuk membuat empal gepuk ini, daging yg dipakai biasanya bagian paha atau bagian yg ada lemaknya deh. Kemarin sy beli 1 kg daging setelah diolah dapatnya sekitar 20 potong empal. Untuk menghemat waktu, daging sy presto sebentar kemudian diiris tipis dan digepuk. Kemudian baru diungkep lagi dengan bumbu. Setelah daging empuk dan bumbu meresap dengan sempurna tandanya sudah matang. Dinginkan,kemudian taruh di box atau plastik,masukkan kedalam freezer. Jadi kalo mau dimakan tinggal digoreng sebentar. Mudah dan praktis kan?? Yuk kita lihat resepnya..jangan lupa dicoba yaa ^-^

* Empal Gepuk *

Bahan:

1 kg daging

20 siung bawang putih

5 buah bawang merah

4 sdm ketumbar

1 jari laos

1/2 sdt jinten

500 ml santan

3 buah cabe rawit (kalo suka )

gula merah

garam

gula pasir (kalo kurang manis)

Cara membuat:

Daging dipresto kurang lebih 10 menit. Kemudian iris tipis dan digepuk. Haluskan bawang putih,bawang merah,ketumbar,jinten,laos, dan cabe. Campur semua bahan dan masak sampai bumbu meresap kedalam daging.

Ini foto empal gepuk yg sy buat kemarin ya teman-teman..belum digoreng hehehe...