Oseng-Oseng Labu Siam

Labu siam atau jipang adalah sayuran yg gampang sekali ditemukan di pasar. Harganya pun murah, perbijinya seribu rupiah bahkan ada yg jual cuma lima ratus rupiah,hihihi.. Sebagai orang Banjar sy sebenarnya kurang familiar dengan labu siam,karena orang banjar jarang sekali menggunakan labu siam sebagai bahan masakan.Mengenai rasa,sebenarnya jipang ini menurut sy tidak ada rasanya, blaass hambar hehe..jadi jika diolah atau dicampur dalam masakan tidak akan mempengaruhi rasa makanan tersebut. Karena dulu sy sempat kuliah di Jogja dan tinggal dirumah mertua kakak sy, jadilah sy tidak asing lagi dengan si jipang ini. Secara Ibu sering banget masak oseng-oseng jipang,hihihi sy jadi doyan deh. Ada satu tips dari Ibu dalam mengolah jipang, jadi kalo teman-teman pengen mengolah jipang sebagai tumisan supaya empuk dan tidak bergetah lagi, setelah diiris jipang harus diremas-remas dengan garam. Kemudian cuci sampai bersih, siap deh diolah.  Nah kalo sama tante sy si jipang ini dipakai buat campuran bikin telur dadar, jadi jipangnya diparut dulu trus dimasukkin ke kocokan telur. Waahh rasanya enak sekali,beneran lo teman-teman ^-^.  Masakan lain yg menggunakan jipang adalah sayur asem,sayur bening dan sayur lodeh. Berikut ini sy posting oseng-oseng jipang ya, gampang kok dimasak dirumah.

* Oseng-oseng Labu Siam *

2 buah labu siam, iris memanjang remas dengan garam dan cuci bersih

2 buah ati aayam,potong dadu

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 buah tomat,potong

2 buah cabe besar,iris

3 buah cabe rawit,iris

garam,gula pasir,kecap manis

air

minyak goreng 

Cara memasak:

Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah dan bawnag putih sampai harum,masukkan ati. Tambahkan sedikit air,masak sampai ati setengah matang. Masukkan labu siam,cabe merah,cabe rawit,dan tomat,aduk rata. Tambahkan garam,kecap manis dan gula pasir sesuai selera,tutup wajan. Masak sampai labu empuk, kalo mau berkuah boleh ditambah air.

Sayur Asem Jawa

Alhamdulillah sudah hari ke 3 puasa ya teman-teman ^-^ Hari ini sy mau posting resep Sayur Asem. Sebenarnya versi sayur asem itu banyak sekali ada sayur asem jakarta, sayur asem sunda, dan sayur asem jawa. Padahal bumbu dasarnya sama kok, bedanya mungkin dari campuran sayurnya saja. Kalo versi sy ini sy bilang sayur asem jawa aja ya..hehe secara ini resep warisan mertua sy yg notabene orang jawa.

Sayur yg digunakan biasanya terdiri dari kacang panjang,daun melinjo,buah melinjo,labu siam,jagung manis,kacang tanah,dll. Bahkan ada yg menggunakan kol,terong dan nangka. Waaahhh,,meriah sekali ya..sehat deh kalo makan sayur asem ini,,hihihi..Rasanya asem segar,pokoknya enak deh, dimakan pake ikan asin aja udah top banget. Oh iya,,kalo mama mertua sy bikin airnya pakai kaldu sapi, kalo sy lebih sering pakai air biasa aja,hehe..beda sih rasanya lebih gurih menggunakan air kaldu. Tapi kembali lagi ini sesuai selera ya teman-teman. Yuk langsung aja sy tulis resepnya yaaa, check it out...

* Sayur Asem Jawa *

Bahan :
1 liter air / air kaldu sapi
4 buah bawang merah,iris
1 ikat kacang panjang,potong
1 buah labu siam,potong
2 buah jagung manis,potong
1 gengggam kacang tanah,rendam sebentar di air hangat
1 sdm air asam jawa
3 buah belimbing wuluh (kalo tidak ada boleh diganti dgn tomat segar)
1 mangkuk daun melinjo
1 ruas lengkuas
3 lembar daun salam
garam.gula pasir

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah,buang bijinya
3 butir kemiri
1/2 sdt terasi

Cara memasak:
Didihkan air,masukkan irisan bawang merah,lengkuas,daun salam dan bumbu halus,aduk sampai harum. Masukkan kacang tanah,kacang panjang,labu siam dan jagung. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Masak sampai sayur setengah matang,masukkan daun melinjo,belimbing wuluh dan air asam. Masak lagi sampai sayurannya matang.

Ayam Goreng Tradisional

Postingan pertama dengan olahan daging done..sekarang giliran si ayam...

Karena kemarinsy juga sudah beli ayam sekalian deh diolah juga. Biar gak rempong pas sahur ayamnya sy ungkep dengan bumbu tradisional. Apa aja sih bumbu tradisional itu??lengkaapp..semuanya sy masukin hihihi.. Bikinnya gampang kok, tinggal diungkep aja semuanya udah deh. Simpan didalam freezer, kalo mau dimakan tinggal digoreng. Ayamnya boleh ayam ras biasa atau ayam kampung, bedanya adalah diwaktu pengungkepannya aja, karena biasanya ayam kampung lebih keras ya. 

* Ayam Goreng Tradisional *

Bahan:

1 kg ayam, potong sesuai selera

3 batang serai,geprek

1 ruas jahe, geprek

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

10 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 sdt merica

Garam

Gula pasir

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya, cuci bersih. Campur ayam dengan bumbu halus, ungkep sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat,dinginkan. Boleh langsung digoreng, boleh juga langsung disimpan didalam freezer. 

Ini penampakan ayam yg sudah diungkep ya,,belum digoreng hehehe...

Empal Gepuk

Alhamdulillah sudah bulan puasa lagi ya teman-teman.. Ada yg berpuasa hari ini dan ada juga yg besok ya. Kebetulan sy puasanya besok,hehehe... Namanya mau bulan puasa, pasti harga sembako pada naik ya.  Kemarin sy kepasar , haraga telur,ayam sama daging udah mulai naik. Huhuhu,,curhatan ibu rumah tangga. Sudah ah,,ntar kelamaan curhatnya..hihihi. 

Hari ini sy akan berbagi resep empal gepuk. Kalo sahur kan teman-teman biasanya masak makanan yg simpel aja kan ya?? Empak gepuk ini biasa dijadikan menu sahur, tinggal digoreng sreng sreng dimakan pakai sambal udah enak banget. Untuk membuat empal gepuk ini, daging yg dipakai biasanya bagian paha atau bagian yg ada lemaknya deh. Kemarin sy beli 1 kg daging setelah diolah dapatnya sekitar 20 potong empal. Untuk menghemat waktu, daging sy presto sebentar kemudian diiris tipis dan digepuk. Kemudian baru diungkep lagi dengan bumbu. Setelah daging empuk dan bumbu meresap dengan sempurna tandanya sudah matang. Dinginkan,kemudian taruh di box atau plastik,masukkan kedalam freezer. Jadi kalo mau dimakan tinggal digoreng sebentar. Mudah dan praktis kan?? Yuk kita lihat resepnya..jangan lupa dicoba yaa ^-^

* Empal Gepuk *

Bahan:

1 kg daging

20 siung bawang putih

5 buah bawang merah

4 sdm ketumbar

1 jari laos

1/2 sdt jinten

500 ml santan

3 buah cabe rawit (kalo suka )

gula merah

garam

gula pasir (kalo kurang manis)

Cara membuat:

Daging dipresto kurang lebih 10 menit. Kemudian iris tipis dan digepuk. Haluskan bawang putih,bawang merah,ketumbar,jinten,laos, dan cabe. Campur semua bahan dan masak sampai bumbu meresap kedalam daging.

Ini foto empal gepuk yg sy buat kemarin ya teman-teman..belum digoreng hehehe...

TERONG BALADO

Suka banget makan terong, mau digoreng,dikukus,ditumis,direbus,ataupun dibakar ^-^. Sayangnya si Mas kurang suka makan terong,jadi sy sering males masaknya. Paling kalo pengen banget ya digoreng biasa aja. Tadi pagi gak tau kenapa pengen makan terong balado. Akhirnya ngubek-ngubek buku catatan ternyata ada resepnya,hehehe resep warisan dari tante di Jogja. Yes..mari kita masak!

Untuk membuat balado,terongnya digoreng dulu. Oiya sebelum digoreng jangan lupa terongnya direndam dengan air garam ya,supaya minyaknya gak terlalu menyerap pas digoreng. 

* Terong Balado *

Bahan:

2 buah terong,potong sesuai selera. Bersihkan dan rendam air garam.

8 buah bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah cabe merah

1 buah tomat

garam,gula pasir

air

Cara memasak :

Goreng terong sampai matang kecoklatan,sisihkan. Ulek kasar semua bumbu. Tumis bumbu sampai harum, masukkan sedikit air jika ingin berkuah. Masukkan terong,masak sampai bumbu meresap ke terong.

AYAM MEKELAH

Ayam mekelah atau ayam plecing,sy juga masih bingung ini masakan khas bali atau khas kampung Bugis tempat sy tinggal sekarang,hehehe.. Bagi yg gak doyan pedas sy tidak menyarankan untuk mencobanya ya,karena rasanya pedaaaasss banget. Jujur setiap kali makan ayam mekelah sy pasti mules2, tapi tetap aja sy doyan sampe nambah kalo makan. Ayam mekelah ini biasanya dibuat pas acara syukuran di kampung, seperti tadi malam di mesjid ada acara pembacaan doa malam nisfu syaban. Tiap warga membawa satu nampan isinya nasi dan lauk pauknya. Nanti tiap nampan itu dimakan rame-rame sekitar 4-5 orang,hihihi seru ya..

Ayam yg dipakai untuk membuat ayam mekelah ini paling enak menggunakan ayam kampung yg masih muda. Kalo mau pakai ayam negeri boleh juga tapi rasanya tidak seenak ayam kampung.Karena dirumah sy punya peliharaan ayam kampung lumayan banyak jadi sy tidak pernah beli, tinggal potong hihihi..Cara memasaknya lumayan repot juga, ayamnya harus dibakar terlebih dahulu. Bumbu seperti bawang,cabe dan terasi juga harus dibakar. Setelah dibakar ayam disuwir-suwir kemudian baru dicampur dengan bumbu yg sudah diuleg. Kemarin tiba-tiba ingat, teman sy Mba Atik pernah cerita kalo si ayam mekelah versi goreng enak juga. Jadi kepikiran deh pengen buat skalian mau ngasih surprise buat Mas (pamer) secara selama ini Mas yg suka bikin mekelah dan sy cuma jadi asisten ngambil-ngambil bahan,wkwkwk. Langsung paginya sy bbm Mba Atik nanyain resepnya,ternyata sama aja resepnya kayak biasa bedanya ayamnya aja yg digoreng. 

Oke..mari kita ke dapur ^-^ Ayam kampunganya sy ambil yg bagian dada, kemudian dibumbuin garam sedikit. Biarkan sampai garamnya meresap, goreng deh. Jangan digoreng terlalu lama ya,karena nanti ayamnya keras.Untuk bumbunya sebenarnya sangat mudah, bawang merah,cabe rawit,terasi,garam,gula dan air jeruk limau. Tapi sy lebih suka ditambah bawang putih sedikit untuk menambah rasanya gurihnya,hehehe.. Nah, bawang-bawangan,cabe dan terasi dibakar dulu tapi jangan gosong ya. Sy membakarnya diatas kompor aja. Sesudah itu baru diuleg,masukkan garam,gula pasir. Terakhir masukkan air jeruk limau dan sedikit minyak goreng,aduk. Campur ayam dengan bumbu sambal tadi, aduk sampe rata. Siap deh disantap dengan nasi panas..pedasnya nampooollll.. Berhasil deh ajang pamer sy ke Mas.Memangnya cuma Mas yg bisa bikin mekelah,hohoho...Btw untuk tingkat kepedasan tergantung selera yaa, jadi kalo mau nambahin cabenya lagi silakan aja. Untuk versi bakar, bahan dan bumbunya sama aja bedanya ayamnya aja yg dibakar kemudian disuwir-suwir. 

* AYAM MEKELAH *

Bahan:

1 ekor ayam kampung, bumbui garam sedikt. Goreng atau bakar,sesuai selera

15 buah bawang merah

5 siung bawang putih,bakar

10 buah cabe rawit,bakar

1 potong terasi,bakar

2 buah jeruk limau,ambil airnya

2 sdm minyak goreng

garam,gula pasir

Untuk penyajiannya boleh dengan taburan kacang goreng dan irisan ketimun ^-^

CAH BROKOLI BAKSO

Salah satu sayur yg jadi favorit adalah brokoli..bentuknya hampir mirip dengan bunga kol. Brokoli paling baik diolah dengan cara dikukus, supaya tidak bosan bisa juga dtumis atau dicampur sebagai pelengkap sop. Kandungan kalsium pada brokoli tinggi lho, bagus sekali untuk tulang. Tips membersihkan brokoli, sy biasa mencuci dengan larutan Mama Lemon anti bacteria (bukan iklan ya) cukup direndam sebentar setelah itu langsung dicuci dengan air mengalir. Hasilnya bersih banget, baru dipotong2 deh brokolinya ^-^. Resep kali ini simpel banget. Bahan utamanya hanya brokoli,wortel dan bakso. Berikut resepnya:

Bahan:
1 kuntum brokoli,bersihkan dan potong2
1 batang wortel potong serong tipis
3 buah bakso sapi,potong
3 siung bawang putih,cincang
1 daun bawang,iris
1 sdm saos tiram
1 sdt maizena,larutkan dgn sedikit air
garam,gula pasir,merica bubuk
air
margarin

Cara memasak:
Panaskan margarin,tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bakso dan wortel.,tambahkan sedikit air. Masak sampai wortel setengah matang,tambahkan saos tiram,garam,merica dan gula,aduk. Masukkan brokoli dan daun bawang,masak lagi sampai brokoli berubah warna. Terakhir masukkan larutan maizena,aduk rata. Angkat dan sajikan.