EDISI SPESIAL KANGKUNG

Sesuai dengan judulnya,hari ini sy akan berbagi resep olahan kangkung yg biasa sy masak dirumah.
Kangkung termasuk sayuran yang mudah ditemui di pasar dan harganya pun murah meriah. Ada 2 jenis kangkung, yaitu kangkung darat dan kangkung air. Perbedaannya adalah bentuk daunnya..Kangkung darat berwarna hijau terang dan ujung daunnya runcinng. Sedangkan kangkung air dauunya berwarna hijau gelap dan batangnya besar. Kangkung darat dipanen dengan cara dicabut,sedangkan kangkung air dipanen dengan cara dipotong. Kalo sy pribadi lebih suka kangkung darat,karena lebih enak dan memasaknya pun tidak terlalu lama. Ada mitos yg mengatakan kalo makan kangkung itu bikin ngantuk. Ternyata itu salah,hehe..Manfaat kangkung ternyata banyak sekali,tapi sy tidak akan membahasnya disini ya,silakan teman2 cari sendiri di google.

Ada 3 resep yg akan sy bagikan hari ini,monggo dicoba dirumah ^-^

* SAYUR BENING KANGKUNG *

Bahan :

2 ikat kangkung,potong dan bersihkan

1 buah jagung manis pipil

3 bawang merah ,iris

Air

Garam,gula

Cara memasak :

Rebus air sampai mendidih,masukkan irisan bawang merah dan jagung. Masak sampai jagung setengah matang,tambahkan gula dan garam. Terakhir masukkan kangkung,aduk sebentar sampai kangkung sedikit layu. Matikan api,angkat. Sajikan hangat. 

* CAH KANGKUNG TERASI *

Bahan :

2 ikat kangkung, potong dan bersihkan 

5 bawang merah,iris

4 bawang putih,iris

2 buah cabe merah dan cabe hijau,iris serong

2 buah cabe rawit.iris serong

1 sdm terasi,campur dengan air hangat

garam,gula pasir

Minyak goreng

Cara :

Panaskan minyak,tumis bawang sampai harum. Masukkan cabe,garam,gula dan terasi,aduk rata. Masukkan kangkung,masak sebentar dengan api besar. Matikan api,angkat. Sajikan.

* CAH KANGKUNG SAOS TIRAM *

Bahan :

2 ikat kangkung, potong dan bersihkan

3 bawang putih,iris atau geprek

1 bawang merah,iris

2 buah cabe merah

2 buah cabe rawit

2 sdm saos tiram

garam,gula pasir

Air

Minyak goreng

Cara :

Panaskan minyak,tumis bawang sampai harum. Masukkan cabe dan saos tiram. Tambahkan garam (sedikit saja karena saos tiram sudah asin),gula pasir,dan air,aduk rata. Masukkan kangkung,masak dengan api besar sebentar saja. Matikan api,angkat. Sajikan.

TUMIS TAHU TAUGE

Hari ini sy lagi kumat malas nulis,hehe..
Langsung aja deh sy tulis resepnya yaaa..

* Tumis Tahu Taoge *

Bahan :
2 potong tahu,potong dadu atau memanjang (sy biasa pakai tahu lombok,krna rasanya enak dan lebih lembut)
1 mangkuk tauge,bersihkan
4 bawang merah,iris
3 bawang putih,iris
2 cabe merah dan cabe hijau,iris
2 cabe rawit,iris
Garam,gula pasir
Air
Cara memasak :
Goreng tahu setengah matang,sisihkkan. Tumis bawang merah dan bawang putih samapi harum,masukkan cabe. Masukkan tahu,garam dan gula pasir secukupnya,aduk rata. Masukkan tauge,aduk. Masak sampai tauge agak layu,kalo mau berkuah tambahkan sedikit air. Aduk2 sebentar saja,angkat. Siap disajikan.

SAMBAL TOMAT MAWAR

Ada yg tau tomat ini?namanya tomat mawar atau org banyuwangi bilangnya ranti. Beda dgn tomat biasa yg bentuknya bulat, ranti ini bentuknya seperti mawar ya, eh mirip labu jg ada lekuk2nya gitu. Katanya tomat ini diimpor dr Banyuwangi lo,hehe..Sy biasa beli sm mas2 yg jualan di pasar. Harganya cukup murah kok,beli dua ribu udah bisa buat bikin sambal seminggu. Si ranti ini paling cocok dibikin sambal, rasa asamnya pas dilidah. Kalo di Banyuwangi kan ada masakan Nasi Tempong, nah sambalnya itu pakai si ranti ini. Bikin maknyus deh,,sy aja yg gak terlalu doyan pedas sampai ketagihan.

Kalo dirumah sy biasa bikin sambal yg praktis aja. Ulek cabe rawit,terasi,garam,dan gula sampe halus. Kemudian masukkan potongan ranti segar,ulek lagi. Terakhir tambahkan perasan air jeruk sambal. 

DONAT KENTANG TOPPING NUTELLA MEISES

Libur Galungan,kantor sih ga libur tapi tetap aja ga ada kerjaan jadinya santai deh. Kepikiran pengen bikin donat kentang,bahannya juga udah ada. Tinggal menyiapkan tenaga,hehe.. Btw,resepnya sama seperti Donat ala Cafe yg pernah sy posting,bedanya karena ditambah kentang otomatis takaran air dan telurnya pun berubah.

Masalah baru dtg ketika sy mau mengaduk adonan,ternyata tepungnya banyak kutunya!! Akibat keteledoran sy yg lupa mengayak tepung,biasanya gak pernah begini,hiikksss.. Terpaksa adonannya sy buang,bikin baru lagi :(. Yg bikin lama adl menunggu kentangnya direbus,mau bagaimana lagi. 

Kentang udah matang dan dihaluskan,sekarang kita campur lagi semua bahan kering kemudian masukkan air dan telur. Kali ini sy tidak menggunakan mixer,ga tau kenapa mixer sy ngambek susah muternya. Mungkin karena adonan ini memakai kentang jadi lebih lembek. Ga ada pilihan lain lagi selain pake tangan,aduk2 banting2 adonan dgn semangat. Akhirnya setelah setengah jam lebih baru deh adonannya kalis,yah memang beda sih hasilnya kalo pake mixer. Adonan langsung sy timbang 40 gr dibulatkan kemudian diistirahatkan 30 menit. Setelah mengembang,adonan sy gilas dan dibentuk dgn cetakan donat,diistirahatkan kembali 15 menit. 

Sy mw nyoba menggoreng donatnya dgn minyak padat,biasanya kan cuma pake minyak goreng biasa. Katanya sih hasilnya beda,ga terlalu menyerap minyak. Untungnya kk ipar sy punya bakery,jadi sy sering beli bahan2 kue yg kira2 di TBK ga dijual ecer,hehehe..nah sy nyoba beli minyak padatnya kalo ga salah merknya Cita deh. Bentuknya seperti margarin, kalo dipanaskan langsung jadi minyak. Dan kalo dingin berubah lagi jadi seperti margarin. Ternyata memang beda lho hasilnya,beneran!! Seperti biasa setelah donat agk dingin baru deh dihias. Kali ini toppingnya sy pake nutella dan diatasnya ditaburin meises,,nom nom,,yummy...Donat yg ga abis dimakan bisa disimpen,masukkan didalam toples atau plastik kemudian simpan dalam freezer. Kalo mau dimakan lagi bisa dihangatkan di microwave atau digoreng.

Ini penampakan minyak padatnya (maaf  foto seadanya )

Nah segitu dulu ya ceritanya..oiya hampir lupa nulis resepnya hehe..

* Donat Kentang *

Bahan :

400 gr terigu cakra

100 gr terigu segitiga

6 gr ragi instan

200 ml air

5 gr garam

60 gr margarin

60 gr susu bubuk

2 kuning telur

1.5 gr baking powder

60 gr gula pasir

2 buah kentang ukuran sedang,rebus dan haluskan

Cara membuatnya sama persis ya seperti yg kemarin,kentangnya dimasukkin pas pertama kali mencampur tepung. Selamat mencoba ^-^

PEPES AYAM

Dari lahir sampai menjelang dewasa tinggal di Kalimantan sy gak pernah tau pepes ayam. Keluarga kami org Banjar tau yg namanya pepes atau pais itu ya cuma ikan,misalnya ikan baung atau ikan patin. Kalo mau tau rasanya?jalan2 deh ke Banjar,hahahaa...dijamin ketagihan. Sy aja klo ada sodara yg ke Bali kalo bisa dititipin pepes ikan mau banget,hohoho modus..Secara di Bali mana ada orang jual ikan baung,kalopun ada yg jual ikan patin rasanya pun beda sama yg dari Kalimantan.

Balik ke pepes ayam ya. ^-^

Waktu awal pacaran dulu sama si Mas,sy main kerumahnya dan diajaklah sy makan. Kebetulan menunya pepes ayam. Pertama sih ragu,gimana ya rasanya??aneh,kayaknya gak enak deh,underestimate duluan. 

Eh pas dimakan ternyata enaaakkk,,hadeehh kemana aja sih sy 22 thun hidup ga pernah makan pepes ayam.Hahahaha...Langsung deh habis itu minta resepnya sama calon mertua,semangat pengen belajar bikin sendiri. Tapi dasar sy males,malah ga pernah dipraktikin.

Sekarang udah 3 tahun menikah baru sy kepikiran pengen belajar bikin pepes ayam lagi,kebiasaan dibikinin mama mertua jadi males deh. Pagi2 sy udah semangat ke pasar beli ayam beserta bumbu2nya. Daun pisang tinggal ngambil didepan rumah. Percobaan pertama bikin ternyata sedikit gagal, kata si Mas kurang bumbu lah,kurang garam lah,ayamnya belom empuk lah. Ywd intinya ga enak,,huhuhu. Ga nyerah donk sy,besok lusanya bikin lagi. Kali ini ayamnya sy ungkep agak lama biar set. Daaann sukses lah pepes ayam sy dgn enak dan bumbunya pas. Senengnya liat suami makan sampe ludes pake nambah nasi,bangga donk sy. Ga lupa juga makasih buat mama mertua yg udah ngajarin,bighug :)

Ini resepnya:

*PEPES AYAM*

250 gr ayam,potong2 (sy lebih suka pakai bagian paha )

Daun pisang

Serai,ambil putihnya

Daun salam

Kemangi

Cabe rawit,tomat segar

Garam

Gula pasir

Bumbu halus : 5 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri,sedikit jahe dan kunyit, 2 batang serai ambil putihnya saja.

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampe harum,kemudian masukkan ayam. Tambahkan garam dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat. Taruh ayam beserta bumbu diatas daun,susun serai,daun salam,kemangi,cabe rawit,dan tomat diatasnya. Bungkus seperti membuat pepes biasa,kukus sampe daun layu kurang lebih 10 menit,angkat. Bakar pepes diatas arang atau wajan khusus untuk membakar.

INFUSED WATER

Udah pada tau Infused Water kan??Kalo belum tau kebangetan,hehehe..

Infused water atau spa water adalah air putih yg diberi tambahan potongan buah,sayur atau rempah yg kemudian didiamkan sekitar 4 jam di dalam kulkas,kemudiaan dikonsumsi (dikutip dari buku Kedahsyatan Infused Water karangan Lely Noormindhawati S.Si). Kalo saya pribadi paling sering pakai buah aja,pakai sayur atau rempah belum pernah nyoba takut ga enak.

Sebenarnya semua buah bisa dijadikan infused water,tetapi lebiha baik menggunakan buah yg bertekstur keras dan tidak mengandung alkohol seperti buah nanas dan nangka,serta buah yg mudah teroksidasi seperti apel. Contoh buah yg bisa dijadikan infused water  adalah stroberi,lemon,jeruk nipis, kiwi, belimbing, mangga,anggur,tomat,pir,pepaya,dan melon. Contoh sayur yg bisa dijadikan infused water adalah wortel, daun mint,ketimun,kemangi,daun basil,daun ketumbar,dll. Dan terakhir contaoh rempah yg bisa dijadikan infused water yaitu jahe dan kayu manis.

Manfaat infused water bagi kita :
* Meningkatkan daya tahan tubuh
* Membuat tubuh lebih bugar dan segar
* Menjaga kesehatan saluran pencernaan
* Mencegah dehidrasi
* Menjaga kelembaban kulit

Udah jelas kan penjelasan dan manfaat infused water?? Yuk mari sekarang kita praktik membuatnya ^_^
Buah dicuci bersih,kemudian dipotong. Isi botol kaca atau gelas dengan air putih kemudian masukkan buah2nya. Simpan didalam kulkas selama 4 jam,sajikan deh buahnya juga bisa dimakan. Infused water bisa disimpan selama 2 hari dikulkas dan kalo airnya sudah habis bisa diisi lagi ya,selama buahnya belum layu. Oiya kalo buahnya sudah layu jgn dimakan.

Ini contoh infused water yg paling sering saya buat dirumah. Campuran potongan lemon,stroberi dan daun mint ga pakai gula ya. Kalopun cuma pakai 1 jenis buah aja bisa kok. Diamkan dulu kurang lebih 4 jam dikulkas,langsung diminum deh. Rasanya segeeerrr banget,hehehe..

Kalo yg ini cuma pakai stroberi dan lemon .^-^

Nila Goreng Asam Manis

Siapa yang suka saos asam manis???pasti semuanya suka ya ^-^
Cumi asam manis,ayam asam manis,,,paduan dari rasa asem plus manis bikin lidah goyang.

Beberapa hari yang lalu,Mama sama Abah sy dateng dari Kalimantan khusus nengokin anaknya tercinta ini.
Senang donk,,ya iyalah jarang2 ditengokin ortu. Sebelum mama datang, saya udah belanja nyiapin bahan apa aja yg nanti akan dimasak nanti buat menyambut kedatangan beliau.

Eh eh ternyata,,beliau disni cuma 2 hari! Sebentar banget,karena mau melanjutkan perjalanan ke Jakarta di Bali cuma transit gitu katanya,huhuhu..Singkat aja ya,mama sama abah udah balik maka bertumpuklah bahan makanan di kulkas. Paling banyak sih ikan nila (dah beli banyak),maklum kami orang Banjar senang banget makan ikan,apalagi ikan air tawar. Sedangkan di Bali kan jarang2 juga ada ikan air tawar,kebanyakan ikan laut. Kembali ke ikan nila,naah ini ikan sudah digoreng,dibuat sup,dibuat saos kecap juga eh masih tinggal seekor. Hmmm..masak digoreng lagi?? mau dibakar lagi males ngipas2in arang,soalnya sy ga terlalu suka ikan dibakar pake wajan ky Happycall gitu,hehehe..

Malamnya,ada temen yg bbm nanyain resep gurami saos asam manis. Ide bagus tuh buat mengeksekusi ikan nila di kulkas. Baiklah,tinggal menyiapkan bahan aja. Sebenarnya ikannya mau sy fillet dulu,tapi karena pisaunya ga tajam takut ikannya hancur udah gitu ikannya juga ga terlalu besar. Ikannya dibumbuin dulu ya,pake air jeruk nipis,bawang putih bubuk dan garam,biarkan 15 menit. Balut ikan dengan tepung,kemudian goreng dalam minyak panas sampe terendam ya. Klo udah matang,angkat sisihkan. Sekarang kita bikin saosnya. Tumis bawang putih dan bawang bombay pakai margarin sampe harum. Kemudian masukkan irisan wortel,cabe,dan tomat,masak sampe agak layu. Masukkan saos tomat,saos cabai,garam,merica,gula dan air. Terakhir masukkan larutan maizena,masak sampe mengental. Siram keatas ikan.

Note: Kalo saosnya kurang asam,bisa ditambah air jeruk nipis atau cuka ya. Selamat mencoba ^-^

Resep Nila Goreng Saos Asam Manis

Bahan :
1 ekor ikan nila
Bumbu ikan : air jeruk nipis,bawang putih bubuk dan garam
100 gr terigu
50 gr maizena
kaldu bubuk rasa ayam,garam,merica

Saos asam manis :
2 siung bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay cincang
1 buah wortel,iris korek api memanjang
2 buah cabe merah dan cabe hijau,iris memanjang
Cabe rawit (kalo suka)
1 buah daun bawang,iris serong
3 sdm saos tomat
2 sdm saos cabai
garam,merica,gula pasir
1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

DONAT ALA2 CAFE

Bulat2 bolong tengah e,namanya kue donat,,
Jadi inget masa kecil dgerin lagunya Joshua,btw judlunya apa ya??lupa..
Balik k donat ya,dr sekian resep donat yg pernah sy coba resep yg dikasih kk ipar sy ini termasuk enak.
Empuk dan rasanya mirip2 lah ky punya J**o,,weeehh pede sekali ya..beneraaannn,,

Biasanya sy klo bikin roti ya pake tangan aja,capeek nguleninnya dan lama lagi bikin ngos2an. Mw pake mixer kok sayang,takut mixernya rusak secara mixer Signora beli mahal2 eh rusak gara2 bikin roti,bisa nangis2 bombay saya,hahahaaa.. Eh kata kk ipar saya,itu mixer Signora kuat kok bikin roti,tp cuma 1/4 kg adonan aja. Penasaran pgn nyoba,akhirnya adonan 1/2 kg sy bagi 2 deh dan ternyata sukses kalis dengan sempurna!!! Ga pake lama lgi n ga capek tentunya..ayyee,dalam waktu 1 jam adonan udh jadi tinggal diistirhatkan abis itu tinggal digoreng deh. Waahh,,benar2 menghemat waktu saya..yuk dicoba resepnya ^-^

Bahan :
400 gr tepung terigu cakra
100 gr tepung terigu segitiga biru
6 gr ragi instan
250 ml air es
5 gr garam
60 gr margarin
60 gr susu bubuk
3 butir kuning telur
1.5 gr baking powder

Cara membuat :
Campur semua bahan kering. Masukkan telur dan air, mix sampai agak kalis. Terakhir masukkan margarin dan garam,mix sampe kalis (adonan tidak robek klo ditarik ). Bagi adonan masing2 40 gr,bulatkan dan istirahatkan sekitar 15 menit. Setelah itu gilas adonan,bentuk dengan cetakan donat istirahatkan lagi 10 menit. Goreng,dibalik sekali aja ya jgn sering2..Angkat,tiriskan taburi gula halus atw hias dgn topping sesuai selera.

Ini adonan yg sudah dibentuk yaaa..

Penampakan donat yg baru matang..

voilaaa,,

SUP JAGUNG

Haaii,,lamanya ga nulis d blog,kumaat malesnya. Keenakan ngepos di instagram aja. Td pagi di denpasar hujan angin kenceng bgt,gmana sy kw ke pasar klo bgni..liat di kulkas cuma ada jagung,wortel,dan tulangan ayam.  Enaknya dibikin apa ya???bikin sup jagung aja,berhubung g pernah bikin sebelumnya browsing ajalah di internet. Ternyata mcm2 resepnya,ad yg pake minyak wijen,pake kecap ikan..hwaaa sy g punya..;(

Ya udahlah seadanya aja,,bumbunya cuma pake bawang putih,bawang bombay,merica dan jahe. Tulang ayam drebus dlu,smpe jdi kaldu. Klo ada sisa dagingnya di suwir2 aja. Trkhir nanti dikasih telur yg udh dikocok lepas,niatnya sih pgn berserabut gitu,eh telat ngaduk malah menggumpal. Dan kebanyakan resep yg sy baca,untuk mengentalkan dikasih larutan tepung maizena,cuma sy g pake. Tetep enak kok,kt suami sy g amis..seneng deh klo suami suka..tambah semangat masak lagi..

Berikut resepnya yaaa ^-^

100 gr tulang ayam
1  liter air
1 buah jagung manis pipil
1 buah wortel,potong kotak
Daun bawang iris
2 siung bawang putih cincang halus
1/2 bawang bombay,cincang halus
Garam,merica,gula pasir,jahe
1 telur kocok lepas

Cara membuat :

Rebus tulang ayam sampe jadi kaldu. Jika ada sisa daging di tulang ambil dan disuwir-suwir. Tumis bawang putih,bawang bombay,dan jahe sampe harum. Masukkan kedalam kaldu,tambahkn garam,merica dan gula pasir. Masukkan sayurannya,masak sampe sayur matang. Terakhir masukkan telur kocok,aduk sampe membentuk serabut. Angkat dan sajikan dalam.keadaan panas.