Sambal Goreng Hati

Dari judulnya cuma sy tulis sambal goreng hati,,padahal ada kentang sama petai jg,hihi biar ga kepanjangan. 

Sy sering baca di buku resep masakan atau di internet,bumbu bikin sambal goreng lumayan lengkap ya,pakai laos,daun salam,atau santan. Tapi bumbu sambal goreng sy ini benar-benar simpel teman-teman. Hanya pakai cabe merah, bawang merah,bawang putih dan kayu manis. Tapi kalo rasa sih sy bilang enak ya, manis gurih gitu. Kalopun ga suka petai boleh kok ga dipakai. Untuk ati, bisa pakai hati ayam ataupun hati sapi. Bedanya kalo hati sapi lebih baik digoreng setengah matang dulu. Kentangnya juga digoreng setengah matang ya ^-^.

* Sambal Goreng Ati *

Bahan: 

150 gr hati ayam

2 buah kentang,potong dadu kecil goreng setengah matang

1 papan petai,iris

1 sdt gula merah (tergantung selera)

3 buah cabe merah

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

kayu manis

garam,gula pasir

Cara:

Haluskan cabe dan bawang. Tumis bumbu halus dengan kayu manis sampai harum.Tambahkan garam,gula merah,dan gula pasir sedikit. Masukkan hati ayam dan sedikit air,masak sampai air meresap dan hati matang.

Terakhir masukkan kentang dan petai,masak sebentar saja sampai petai mulai layu. Angkat dan sajikan.

Bingka Kentang Kukus

Sebenarnya udah dari hari pertama puasa kemarin pengen banget bikin kue bingka,eh baru kemaren bisa bikin alasannya sih biasa..maleess..padahal bikinnya gampang banget ga nyampe satu jam,hihihi. Kalo bulan puasa begini sy jadi homesick,kangen buka rame-rame dirumah. Waah,,kalo bulan puasa menunya serba lengkap deh, mama pasti nanya "nak nanti mau makan apa buat buka?'' hiikkss mana tahun ini sy gak mudik. 

Satu lagi yg bikin sy kangen bulan puasa di kalimantan, yaitu sore-sore nyari kue atau wadai di pasar Ramadhan. Kalo mau tau pasar Ramadhan di kalimantan seru banget,semuanya ada. Kue-kue khas ramadhan seperti bingka, bingka barandam,amparan tatak,wadai lapis hula-hula,kue lam,lengkap pokoknya. Sedihnya di Bali ga ada kue seperti itu,4 tahun sy puasa disini kalo buka puasa ga jauh-jauh dari gorengan. Apalgi suami doyan banget,,tiap hari harus ada gorengan (padahal ga sehat juga ya). 

Yuk ah balik ke bingka kentang aja,hehehe. Bingka adalah salah satu kue khas Banjar ya teman-teman, mungkin di daerah lain juga ada ya, entah penyebutan namanya mungkin berbeda. Kue bingka ini ada 2 versi lo, dibakar dan dikukus. Loyangnya pun khusus berbentuk bunga,cantik kan??Kebetulan sy udah punya loyang versi kukusnya dibawain sama Mama. Kalo sy sebenarnya lebih suka versi dibakar,rasanya lebih mantap. Tapi karena peralatannya dirumah terbatas,apa daya cuma bisa bikin yg versi kukus. Soalnya kalo yg dibakar itu harus pake penutup khusus namanya Panai dan loyangnya pun dari besi atau tembaga. Sy sih berapa kali pas mudik mau bawa ke bali, tapi berat  dan takut pecah karena bahannya dari tanah liat. Apalgi suami pakai acara ngomel kalo sy bawa barang-barang aneh, kayak di bali ga ada aja gitu katanya,ya emang di bali ga ada Maaasss,,huhuhu tetap aja ga boleh. Ntar lah kalo sy mudik sendiri sy mau bawa panai,hihihi..Eh jadi panjang lagi ceritanya, langsung aja sy tulis resepnya dibawah ya.. karena ini resepnya dari Mama n beliau ga pernah pake timbangan jadi sy tulis sesuai adanya aja ya ^-^ 

* Bingka Kentang Kukus *

Bahan: 

1 buah kentang, rebus kemudian parut dengan parutan keju

1 1/2 gelas santan matang

3 butir telur

3/4 gelas gula pasir

2 sdm tepung terigu

garam secukupnya

pewarna kuning

nb: ukuran gelas belimbing

Cara: 

Kocok lepas telur dan gula, sampai gula larut. Masukkan kentang,santan,tepung,garam dan pewarna,aduk rata. Siapkan kukusan, lapisi loyang dengan plastik. Tuang adonan kedalam loyang,kemudian kukus kurang lebih 30 menit. 

Bistik Daging Sapi

Assalamualaikum..selamat pagi..alhamdulillah udah hari ke-7 kita puasa ya..semoga puasa kita tetap lancar sampai nanti lebaran.Alhamdulillah juga hari ini sy ga sahur,kenapa???karena alarm sy mati,,hiiikksss seumur hidup baru kali ini sy puasa gak sahur. Padahal jam 2 pagi sy bangun lho,tapi pakai acara nawar tidur lagi,eh malah kebablasan bangun pas alarm adzan langsung cepat-cepat ambil minum. Suami juga ga bangun,padahal sy ingat jam 2 itu masih bangun nonton bola. Sama-sama kebablasan ceritanya, semoga puasa hari ini tetap jalan aaminnn..

Hari ini sy mau akan berbagi salah satu resep andalan sy,,warisan dari mama sih,hehehe.. Namanya Bistik Daging, kalo suami sy bilang sih semur karena mertua sy kalo bikin bistik rasanya beda banget gitu alasannya. Hahaha..kalo sy tetap aja bilang ini bistik karena dari kecil sy taunya ini namanya bistik. Whatever lah ya ^-^ Kalo tidak mau pakai daging sapi juga bisa diganti ayam lho dan bumbunya pun sama aja.

* Bistik Daging Sapi*

Bahan:

250 gr daging sapi has dalam,potong dadu besar

1 batang kecil kayu manis

1 buah tomat,potong

1 sdm gula merah

kecap manis

1 batang seledri,cincang halus

bawang goreng untuk taburan

air

Bumbu halus:

8 buah bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk

garam

Cara:

Tumis bumbu halus dan kayu manis sampai harum,masukkan daging. Tambahkan gula merah,kecap dan air, tutup wajan dan masak sampai daging empuk. Terakhir masukkan potongan tomat segar,aduk sebentar. Matikan api,angkat dan sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.

Oseng-Oseng Labu Siam

Labu siam atau jipang adalah sayuran yg gampang sekali ditemukan di pasar. Harganya pun murah, perbijinya seribu rupiah bahkan ada yg jual cuma lima ratus rupiah,hihihi.. Sebagai orang Banjar sy sebenarnya kurang familiar dengan labu siam,karena orang banjar jarang sekali menggunakan labu siam sebagai bahan masakan.Mengenai rasa,sebenarnya jipang ini menurut sy tidak ada rasanya, blaass hambar hehe..jadi jika diolah atau dicampur dalam masakan tidak akan mempengaruhi rasa makanan tersebut. Karena dulu sy sempat kuliah di Jogja dan tinggal dirumah mertua kakak sy, jadilah sy tidak asing lagi dengan si jipang ini. Secara Ibu sering banget masak oseng-oseng jipang,hihihi sy jadi doyan deh. Ada satu tips dari Ibu dalam mengolah jipang, jadi kalo teman-teman pengen mengolah jipang sebagai tumisan supaya empuk dan tidak bergetah lagi, setelah diiris jipang harus diremas-remas dengan garam. Kemudian cuci sampai bersih, siap deh diolah.  Nah kalo sama tante sy si jipang ini dipakai buat campuran bikin telur dadar, jadi jipangnya diparut dulu trus dimasukkin ke kocokan telur. Waahh rasanya enak sekali,beneran lo teman-teman ^-^.  Masakan lain yg menggunakan jipang adalah sayur asem,sayur bening dan sayur lodeh. Berikut ini sy posting oseng-oseng jipang ya, gampang kok dimasak dirumah.

* Oseng-oseng Labu Siam *

2 buah labu siam, iris memanjang remas dengan garam dan cuci bersih

2 buah ati aayam,potong dadu

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 buah tomat,potong

2 buah cabe besar,iris

3 buah cabe rawit,iris

garam,gula pasir,kecap manis

air

minyak goreng 

Cara memasak:

Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah dan bawnag putih sampai harum,masukkan ati. Tambahkan sedikit air,masak sampai ati setengah matang. Masukkan labu siam,cabe merah,cabe rawit,dan tomat,aduk rata. Tambahkan garam,kecap manis dan gula pasir sesuai selera,tutup wajan. Masak sampai labu empuk, kalo mau berkuah boleh ditambah air.

Sayur Asem Jawa

Alhamdulillah sudah hari ke 3 puasa ya teman-teman ^-^ Hari ini sy mau posting resep Sayur Asem. Sebenarnya versi sayur asem itu banyak sekali ada sayur asem jakarta, sayur asem sunda, dan sayur asem jawa. Padahal bumbu dasarnya sama kok, bedanya mungkin dari campuran sayurnya saja. Kalo versi sy ini sy bilang sayur asem jawa aja ya..hehe secara ini resep warisan mertua sy yg notabene orang jawa.

Sayur yg digunakan biasanya terdiri dari kacang panjang,daun melinjo,buah melinjo,labu siam,jagung manis,kacang tanah,dll. Bahkan ada yg menggunakan kol,terong dan nangka. Waaahhh,,meriah sekali ya..sehat deh kalo makan sayur asem ini,,hihihi..Rasanya asem segar,pokoknya enak deh, dimakan pake ikan asin aja udah top banget. Oh iya,,kalo mama mertua sy bikin airnya pakai kaldu sapi, kalo sy lebih sering pakai air biasa aja,hehe..beda sih rasanya lebih gurih menggunakan air kaldu. Tapi kembali lagi ini sesuai selera ya teman-teman. Yuk langsung aja sy tulis resepnya yaaa, check it out...

* Sayur Asem Jawa *

Bahan :
1 liter air / air kaldu sapi
4 buah bawang merah,iris
1 ikat kacang panjang,potong
1 buah labu siam,potong
2 buah jagung manis,potong
1 gengggam kacang tanah,rendam sebentar di air hangat
1 sdm air asam jawa
3 buah belimbing wuluh (kalo tidak ada boleh diganti dgn tomat segar)
1 mangkuk daun melinjo
1 ruas lengkuas
3 lembar daun salam
garam.gula pasir

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah,buang bijinya
3 butir kemiri
1/2 sdt terasi

Cara memasak:
Didihkan air,masukkan irisan bawang merah,lengkuas,daun salam dan bumbu halus,aduk sampai harum. Masukkan kacang tanah,kacang panjang,labu siam dan jagung. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Masak sampai sayur setengah matang,masukkan daun melinjo,belimbing wuluh dan air asam. Masak lagi sampai sayurannya matang.

Ayam Goreng Tradisional

Postingan pertama dengan olahan daging done..sekarang giliran si ayam...

Karena kemarinsy juga sudah beli ayam sekalian deh diolah juga. Biar gak rempong pas sahur ayamnya sy ungkep dengan bumbu tradisional. Apa aja sih bumbu tradisional itu??lengkaapp..semuanya sy masukin hihihi.. Bikinnya gampang kok, tinggal diungkep aja semuanya udah deh. Simpan didalam freezer, kalo mau dimakan tinggal digoreng. Ayamnya boleh ayam ras biasa atau ayam kampung, bedanya adalah diwaktu pengungkepannya aja, karena biasanya ayam kampung lebih keras ya. 

* Ayam Goreng Tradisional *

Bahan:

1 kg ayam, potong sesuai selera

3 batang serai,geprek

1 ruas jahe, geprek

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

10 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 sdt merica

Garam

Gula pasir

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya, cuci bersih. Campur ayam dengan bumbu halus, ungkep sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat,dinginkan. Boleh langsung digoreng, boleh juga langsung disimpan didalam freezer. 

Ini penampakan ayam yg sudah diungkep ya,,belum digoreng hehehe...

Empal Gepuk

Alhamdulillah sudah bulan puasa lagi ya teman-teman.. Ada yg berpuasa hari ini dan ada juga yg besok ya. Kebetulan sy puasanya besok,hehehe... Namanya mau bulan puasa, pasti harga sembako pada naik ya.  Kemarin sy kepasar , haraga telur,ayam sama daging udah mulai naik. Huhuhu,,curhatan ibu rumah tangga. Sudah ah,,ntar kelamaan curhatnya..hihihi. 

Hari ini sy akan berbagi resep empal gepuk. Kalo sahur kan teman-teman biasanya masak makanan yg simpel aja kan ya?? Empak gepuk ini biasa dijadikan menu sahur, tinggal digoreng sreng sreng dimakan pakai sambal udah enak banget. Untuk membuat empal gepuk ini, daging yg dipakai biasanya bagian paha atau bagian yg ada lemaknya deh. Kemarin sy beli 1 kg daging setelah diolah dapatnya sekitar 20 potong empal. Untuk menghemat waktu, daging sy presto sebentar kemudian diiris tipis dan digepuk. Kemudian baru diungkep lagi dengan bumbu. Setelah daging empuk dan bumbu meresap dengan sempurna tandanya sudah matang. Dinginkan,kemudian taruh di box atau plastik,masukkan kedalam freezer. Jadi kalo mau dimakan tinggal digoreng sebentar. Mudah dan praktis kan?? Yuk kita lihat resepnya..jangan lupa dicoba yaa ^-^

* Empal Gepuk *

Bahan:

1 kg daging

20 siung bawang putih

5 buah bawang merah

4 sdm ketumbar

1 jari laos

1/2 sdt jinten

500 ml santan

3 buah cabe rawit (kalo suka )

gula merah

garam

gula pasir (kalo kurang manis)

Cara membuat:

Daging dipresto kurang lebih 10 menit. Kemudian iris tipis dan digepuk. Haluskan bawang putih,bawang merah,ketumbar,jinten,laos, dan cabe. Campur semua bahan dan masak sampai bumbu meresap kedalam daging.

Ini foto empal gepuk yg sy buat kemarin ya teman-teman..belum digoreng hehehe...

TERONG BALADO

Suka banget makan terong, mau digoreng,dikukus,ditumis,direbus,ataupun dibakar ^-^. Sayangnya si Mas kurang suka makan terong,jadi sy sering males masaknya. Paling kalo pengen banget ya digoreng biasa aja. Tadi pagi gak tau kenapa pengen makan terong balado. Akhirnya ngubek-ngubek buku catatan ternyata ada resepnya,hehehe resep warisan dari tante di Jogja. Yes..mari kita masak!

Untuk membuat balado,terongnya digoreng dulu. Oiya sebelum digoreng jangan lupa terongnya direndam dengan air garam ya,supaya minyaknya gak terlalu menyerap pas digoreng. 

* Terong Balado *

Bahan:

2 buah terong,potong sesuai selera. Bersihkan dan rendam air garam.

8 buah bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah cabe merah

1 buah tomat

garam,gula pasir

air

Cara memasak :

Goreng terong sampai matang kecoklatan,sisihkan. Ulek kasar semua bumbu. Tumis bumbu sampai harum, masukkan sedikit air jika ingin berkuah. Masukkan terong,masak sampai bumbu meresap ke terong.

AYAM MEKELAH

Ayam mekelah atau ayam plecing,sy juga masih bingung ini masakan khas bali atau khas kampung Bugis tempat sy tinggal sekarang,hehehe.. Bagi yg gak doyan pedas sy tidak menyarankan untuk mencobanya ya,karena rasanya pedaaaasss banget. Jujur setiap kali makan ayam mekelah sy pasti mules2, tapi tetap aja sy doyan sampe nambah kalo makan. Ayam mekelah ini biasanya dibuat pas acara syukuran di kampung, seperti tadi malam di mesjid ada acara pembacaan doa malam nisfu syaban. Tiap warga membawa satu nampan isinya nasi dan lauk pauknya. Nanti tiap nampan itu dimakan rame-rame sekitar 4-5 orang,hihihi seru ya..

Ayam yg dipakai untuk membuat ayam mekelah ini paling enak menggunakan ayam kampung yg masih muda. Kalo mau pakai ayam negeri boleh juga tapi rasanya tidak seenak ayam kampung.Karena dirumah sy punya peliharaan ayam kampung lumayan banyak jadi sy tidak pernah beli, tinggal potong hihihi..Cara memasaknya lumayan repot juga, ayamnya harus dibakar terlebih dahulu. Bumbu seperti bawang,cabe dan terasi juga harus dibakar. Setelah dibakar ayam disuwir-suwir kemudian baru dicampur dengan bumbu yg sudah diuleg. Kemarin tiba-tiba ingat, teman sy Mba Atik pernah cerita kalo si ayam mekelah versi goreng enak juga. Jadi kepikiran deh pengen buat skalian mau ngasih surprise buat Mas (pamer) secara selama ini Mas yg suka bikin mekelah dan sy cuma jadi asisten ngambil-ngambil bahan,wkwkwk. Langsung paginya sy bbm Mba Atik nanyain resepnya,ternyata sama aja resepnya kayak biasa bedanya ayamnya aja yg digoreng. 

Oke..mari kita ke dapur ^-^ Ayam kampunganya sy ambil yg bagian dada, kemudian dibumbuin garam sedikit. Biarkan sampai garamnya meresap, goreng deh. Jangan digoreng terlalu lama ya,karena nanti ayamnya keras.Untuk bumbunya sebenarnya sangat mudah, bawang merah,cabe rawit,terasi,garam,gula dan air jeruk limau. Tapi sy lebih suka ditambah bawang putih sedikit untuk menambah rasanya gurihnya,hehehe.. Nah, bawang-bawangan,cabe dan terasi dibakar dulu tapi jangan gosong ya. Sy membakarnya diatas kompor aja. Sesudah itu baru diuleg,masukkan garam,gula pasir. Terakhir masukkan air jeruk limau dan sedikit minyak goreng,aduk. Campur ayam dengan bumbu sambal tadi, aduk sampe rata. Siap deh disantap dengan nasi panas..pedasnya nampooollll.. Berhasil deh ajang pamer sy ke Mas.Memangnya cuma Mas yg bisa bikin mekelah,hohoho...Btw untuk tingkat kepedasan tergantung selera yaa, jadi kalo mau nambahin cabenya lagi silakan aja. Untuk versi bakar, bahan dan bumbunya sama aja bedanya ayamnya aja yg dibakar kemudian disuwir-suwir. 

* AYAM MEKELAH *

Bahan:

1 ekor ayam kampung, bumbui garam sedikt. Goreng atau bakar,sesuai selera

15 buah bawang merah

5 siung bawang putih,bakar

10 buah cabe rawit,bakar

1 potong terasi,bakar

2 buah jeruk limau,ambil airnya

2 sdm minyak goreng

garam,gula pasir

Untuk penyajiannya boleh dengan taburan kacang goreng dan irisan ketimun ^-^

CAH BROKOLI BAKSO

Salah satu sayur yg jadi favorit adalah brokoli..bentuknya hampir mirip dengan bunga kol. Brokoli paling baik diolah dengan cara dikukus, supaya tidak bosan bisa juga dtumis atau dicampur sebagai pelengkap sop. Kandungan kalsium pada brokoli tinggi lho, bagus sekali untuk tulang. Tips membersihkan brokoli, sy biasa mencuci dengan larutan Mama Lemon anti bacteria (bukan iklan ya) cukup direndam sebentar setelah itu langsung dicuci dengan air mengalir. Hasilnya bersih banget, baru dipotong2 deh brokolinya ^-^. Resep kali ini simpel banget. Bahan utamanya hanya brokoli,wortel dan bakso. Berikut resepnya:

Bahan:
1 kuntum brokoli,bersihkan dan potong2
1 batang wortel potong serong tipis
3 buah bakso sapi,potong
3 siung bawang putih,cincang
1 daun bawang,iris
1 sdm saos tiram
1 sdt maizena,larutkan dgn sedikit air
garam,gula pasir,merica bubuk
air
margarin

Cara memasak:
Panaskan margarin,tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bakso dan wortel.,tambahkan sedikit air. Masak sampai wortel setengah matang,tambahkan saos tiram,garam,merica dan gula,aduk. Masukkan brokoli dan daun bawang,masak lagi sampai brokoli berubah warna. Terakhir masukkan larutan maizena,aduk rata. Angkat dan sajikan.

EDISI SPESIAL KANGKUNG

Sesuai dengan judulnya,hari ini sy akan berbagi resep olahan kangkung yg biasa sy masak dirumah.
Kangkung termasuk sayuran yang mudah ditemui di pasar dan harganya pun murah meriah. Ada 2 jenis kangkung, yaitu kangkung darat dan kangkung air. Perbedaannya adalah bentuk daunnya..Kangkung darat berwarna hijau terang dan ujung daunnya runcinng. Sedangkan kangkung air dauunya berwarna hijau gelap dan batangnya besar. Kangkung darat dipanen dengan cara dicabut,sedangkan kangkung air dipanen dengan cara dipotong. Kalo sy pribadi lebih suka kangkung darat,karena lebih enak dan memasaknya pun tidak terlalu lama. Ada mitos yg mengatakan kalo makan kangkung itu bikin ngantuk. Ternyata itu salah,hehe..Manfaat kangkung ternyata banyak sekali,tapi sy tidak akan membahasnya disini ya,silakan teman2 cari sendiri di google.

Ada 3 resep yg akan sy bagikan hari ini,monggo dicoba dirumah ^-^

* SAYUR BENING KANGKUNG *

Bahan :

2 ikat kangkung,potong dan bersihkan

1 buah jagung manis pipil

3 bawang merah ,iris

Air

Garam,gula

Cara memasak :

Rebus air sampai mendidih,masukkan irisan bawang merah dan jagung. Masak sampai jagung setengah matang,tambahkan gula dan garam. Terakhir masukkan kangkung,aduk sebentar sampai kangkung sedikit layu. Matikan api,angkat. Sajikan hangat. 

* CAH KANGKUNG TERASI *

Bahan :

2 ikat kangkung, potong dan bersihkan 

5 bawang merah,iris

4 bawang putih,iris

2 buah cabe merah dan cabe hijau,iris serong

2 buah cabe rawit.iris serong

1 sdm terasi,campur dengan air hangat

garam,gula pasir

Minyak goreng

Cara :

Panaskan minyak,tumis bawang sampai harum. Masukkan cabe,garam,gula dan terasi,aduk rata. Masukkan kangkung,masak sebentar dengan api besar. Matikan api,angkat. Sajikan.

* CAH KANGKUNG SAOS TIRAM *

Bahan :

2 ikat kangkung, potong dan bersihkan

3 bawang putih,iris atau geprek

1 bawang merah,iris

2 buah cabe merah

2 buah cabe rawit

2 sdm saos tiram

garam,gula pasir

Air

Minyak goreng

Cara :

Panaskan minyak,tumis bawang sampai harum. Masukkan cabe dan saos tiram. Tambahkan garam (sedikit saja karena saos tiram sudah asin),gula pasir,dan air,aduk rata. Masukkan kangkung,masak dengan api besar sebentar saja. Matikan api,angkat. Sajikan.

TUMIS TAHU TAUGE

Hari ini sy lagi kumat malas nulis,hehe..
Langsung aja deh sy tulis resepnya yaaa..

* Tumis Tahu Taoge *

Bahan :
2 potong tahu,potong dadu atau memanjang (sy biasa pakai tahu lombok,krna rasanya enak dan lebih lembut)
1 mangkuk tauge,bersihkan
4 bawang merah,iris
3 bawang putih,iris
2 cabe merah dan cabe hijau,iris
2 cabe rawit,iris
Garam,gula pasir
Air
Cara memasak :
Goreng tahu setengah matang,sisihkkan. Tumis bawang merah dan bawang putih samapi harum,masukkan cabe. Masukkan tahu,garam dan gula pasir secukupnya,aduk rata. Masukkan tauge,aduk. Masak sampai tauge agak layu,kalo mau berkuah tambahkan sedikit air. Aduk2 sebentar saja,angkat. Siap disajikan.

SAMBAL TOMAT MAWAR

Ada yg tau tomat ini?namanya tomat mawar atau org banyuwangi bilangnya ranti. Beda dgn tomat biasa yg bentuknya bulat, ranti ini bentuknya seperti mawar ya, eh mirip labu jg ada lekuk2nya gitu. Katanya tomat ini diimpor dr Banyuwangi lo,hehe..Sy biasa beli sm mas2 yg jualan di pasar. Harganya cukup murah kok,beli dua ribu udah bisa buat bikin sambal seminggu. Si ranti ini paling cocok dibikin sambal, rasa asamnya pas dilidah. Kalo di Banyuwangi kan ada masakan Nasi Tempong, nah sambalnya itu pakai si ranti ini. Bikin maknyus deh,,sy aja yg gak terlalu doyan pedas sampai ketagihan.

Kalo dirumah sy biasa bikin sambal yg praktis aja. Ulek cabe rawit,terasi,garam,dan gula sampe halus. Kemudian masukkan potongan ranti segar,ulek lagi. Terakhir tambahkan perasan air jeruk sambal. 

DONAT KENTANG TOPPING NUTELLA MEISES

Libur Galungan,kantor sih ga libur tapi tetap aja ga ada kerjaan jadinya santai deh. Kepikiran pengen bikin donat kentang,bahannya juga udah ada. Tinggal menyiapkan tenaga,hehe.. Btw,resepnya sama seperti Donat ala Cafe yg pernah sy posting,bedanya karena ditambah kentang otomatis takaran air dan telurnya pun berubah.

Masalah baru dtg ketika sy mau mengaduk adonan,ternyata tepungnya banyak kutunya!! Akibat keteledoran sy yg lupa mengayak tepung,biasanya gak pernah begini,hiikksss.. Terpaksa adonannya sy buang,bikin baru lagi :(. Yg bikin lama adl menunggu kentangnya direbus,mau bagaimana lagi. 

Kentang udah matang dan dihaluskan,sekarang kita campur lagi semua bahan kering kemudian masukkan air dan telur. Kali ini sy tidak menggunakan mixer,ga tau kenapa mixer sy ngambek susah muternya. Mungkin karena adonan ini memakai kentang jadi lebih lembek. Ga ada pilihan lain lagi selain pake tangan,aduk2 banting2 adonan dgn semangat. Akhirnya setelah setengah jam lebih baru deh adonannya kalis,yah memang beda sih hasilnya kalo pake mixer. Adonan langsung sy timbang 40 gr dibulatkan kemudian diistirahatkan 30 menit. Setelah mengembang,adonan sy gilas dan dibentuk dgn cetakan donat,diistirahatkan kembali 15 menit. 

Sy mw nyoba menggoreng donatnya dgn minyak padat,biasanya kan cuma pake minyak goreng biasa. Katanya sih hasilnya beda,ga terlalu menyerap minyak. Untungnya kk ipar sy punya bakery,jadi sy sering beli bahan2 kue yg kira2 di TBK ga dijual ecer,hehehe..nah sy nyoba beli minyak padatnya kalo ga salah merknya Cita deh. Bentuknya seperti margarin, kalo dipanaskan langsung jadi minyak. Dan kalo dingin berubah lagi jadi seperti margarin. Ternyata memang beda lho hasilnya,beneran!! Seperti biasa setelah donat agk dingin baru deh dihias. Kali ini toppingnya sy pake nutella dan diatasnya ditaburin meises,,nom nom,,yummy...Donat yg ga abis dimakan bisa disimpen,masukkan didalam toples atau plastik kemudian simpan dalam freezer. Kalo mau dimakan lagi bisa dihangatkan di microwave atau digoreng.

Ini penampakan minyak padatnya (maaf  foto seadanya )

Nah segitu dulu ya ceritanya..oiya hampir lupa nulis resepnya hehe..

* Donat Kentang *

Bahan :

400 gr terigu cakra

100 gr terigu segitiga

6 gr ragi instan

200 ml air

5 gr garam

60 gr margarin

60 gr susu bubuk

2 kuning telur

1.5 gr baking powder

60 gr gula pasir

2 buah kentang ukuran sedang,rebus dan haluskan

Cara membuatnya sama persis ya seperti yg kemarin,kentangnya dimasukkin pas pertama kali mencampur tepung. Selamat mencoba ^-^

PEPES AYAM

Dari lahir sampai menjelang dewasa tinggal di Kalimantan sy gak pernah tau pepes ayam. Keluarga kami org Banjar tau yg namanya pepes atau pais itu ya cuma ikan,misalnya ikan baung atau ikan patin. Kalo mau tau rasanya?jalan2 deh ke Banjar,hahahaa...dijamin ketagihan. Sy aja klo ada sodara yg ke Bali kalo bisa dititipin pepes ikan mau banget,hohoho modus..Secara di Bali mana ada orang jual ikan baung,kalopun ada yg jual ikan patin rasanya pun beda sama yg dari Kalimantan.

Balik ke pepes ayam ya. ^-^

Waktu awal pacaran dulu sama si Mas,sy main kerumahnya dan diajaklah sy makan. Kebetulan menunya pepes ayam. Pertama sih ragu,gimana ya rasanya??aneh,kayaknya gak enak deh,underestimate duluan. 

Eh pas dimakan ternyata enaaakkk,,hadeehh kemana aja sih sy 22 thun hidup ga pernah makan pepes ayam.Hahahaha...Langsung deh habis itu minta resepnya sama calon mertua,semangat pengen belajar bikin sendiri. Tapi dasar sy males,malah ga pernah dipraktikin.

Sekarang udah 3 tahun menikah baru sy kepikiran pengen belajar bikin pepes ayam lagi,kebiasaan dibikinin mama mertua jadi males deh. Pagi2 sy udah semangat ke pasar beli ayam beserta bumbu2nya. Daun pisang tinggal ngambil didepan rumah. Percobaan pertama bikin ternyata sedikit gagal, kata si Mas kurang bumbu lah,kurang garam lah,ayamnya belom empuk lah. Ywd intinya ga enak,,huhuhu. Ga nyerah donk sy,besok lusanya bikin lagi. Kali ini ayamnya sy ungkep agak lama biar set. Daaann sukses lah pepes ayam sy dgn enak dan bumbunya pas. Senengnya liat suami makan sampe ludes pake nambah nasi,bangga donk sy. Ga lupa juga makasih buat mama mertua yg udah ngajarin,bighug :)

Ini resepnya:

*PEPES AYAM*

250 gr ayam,potong2 (sy lebih suka pakai bagian paha )

Daun pisang

Serai,ambil putihnya

Daun salam

Kemangi

Cabe rawit,tomat segar

Garam

Gula pasir

Bumbu halus : 5 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri,sedikit jahe dan kunyit, 2 batang serai ambil putihnya saja.

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampe harum,kemudian masukkan ayam. Tambahkan garam dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat. Taruh ayam beserta bumbu diatas daun,susun serai,daun salam,kemangi,cabe rawit,dan tomat diatasnya. Bungkus seperti membuat pepes biasa,kukus sampe daun layu kurang lebih 10 menit,angkat. Bakar pepes diatas arang atau wajan khusus untuk membakar.

INFUSED WATER

Udah pada tau Infused Water kan??Kalo belum tau kebangetan,hehehe..

Infused water atau spa water adalah air putih yg diberi tambahan potongan buah,sayur atau rempah yg kemudian didiamkan sekitar 4 jam di dalam kulkas,kemudiaan dikonsumsi (dikutip dari buku Kedahsyatan Infused Water karangan Lely Noormindhawati S.Si). Kalo saya pribadi paling sering pakai buah aja,pakai sayur atau rempah belum pernah nyoba takut ga enak.

Sebenarnya semua buah bisa dijadikan infused water,tetapi lebiha baik menggunakan buah yg bertekstur keras dan tidak mengandung alkohol seperti buah nanas dan nangka,serta buah yg mudah teroksidasi seperti apel. Contoh buah yg bisa dijadikan infused water  adalah stroberi,lemon,jeruk nipis, kiwi, belimbing, mangga,anggur,tomat,pir,pepaya,dan melon. Contoh sayur yg bisa dijadikan infused water adalah wortel, daun mint,ketimun,kemangi,daun basil,daun ketumbar,dll. Dan terakhir contaoh rempah yg bisa dijadikan infused water yaitu jahe dan kayu manis.

Manfaat infused water bagi kita :
* Meningkatkan daya tahan tubuh
* Membuat tubuh lebih bugar dan segar
* Menjaga kesehatan saluran pencernaan
* Mencegah dehidrasi
* Menjaga kelembaban kulit

Udah jelas kan penjelasan dan manfaat infused water?? Yuk mari sekarang kita praktik membuatnya ^_^
Buah dicuci bersih,kemudian dipotong. Isi botol kaca atau gelas dengan air putih kemudian masukkan buah2nya. Simpan didalam kulkas selama 4 jam,sajikan deh buahnya juga bisa dimakan. Infused water bisa disimpan selama 2 hari dikulkas dan kalo airnya sudah habis bisa diisi lagi ya,selama buahnya belum layu. Oiya kalo buahnya sudah layu jgn dimakan.

Ini contoh infused water yg paling sering saya buat dirumah. Campuran potongan lemon,stroberi dan daun mint ga pakai gula ya. Kalopun cuma pakai 1 jenis buah aja bisa kok. Diamkan dulu kurang lebih 4 jam dikulkas,langsung diminum deh. Rasanya segeeerrr banget,hehehe..

Kalo yg ini cuma pakai stroberi dan lemon .^-^

Nila Goreng Asam Manis

Siapa yang suka saos asam manis???pasti semuanya suka ya ^-^
Cumi asam manis,ayam asam manis,,,paduan dari rasa asem plus manis bikin lidah goyang.

Beberapa hari yang lalu,Mama sama Abah sy dateng dari Kalimantan khusus nengokin anaknya tercinta ini.
Senang donk,,ya iyalah jarang2 ditengokin ortu. Sebelum mama datang, saya udah belanja nyiapin bahan apa aja yg nanti akan dimasak nanti buat menyambut kedatangan beliau.

Eh eh ternyata,,beliau disni cuma 2 hari! Sebentar banget,karena mau melanjutkan perjalanan ke Jakarta di Bali cuma transit gitu katanya,huhuhu..Singkat aja ya,mama sama abah udah balik maka bertumpuklah bahan makanan di kulkas. Paling banyak sih ikan nila (dah beli banyak),maklum kami orang Banjar senang banget makan ikan,apalagi ikan air tawar. Sedangkan di Bali kan jarang2 juga ada ikan air tawar,kebanyakan ikan laut. Kembali ke ikan nila,naah ini ikan sudah digoreng,dibuat sup,dibuat saos kecap juga eh masih tinggal seekor. Hmmm..masak digoreng lagi?? mau dibakar lagi males ngipas2in arang,soalnya sy ga terlalu suka ikan dibakar pake wajan ky Happycall gitu,hehehe..

Malamnya,ada temen yg bbm nanyain resep gurami saos asam manis. Ide bagus tuh buat mengeksekusi ikan nila di kulkas. Baiklah,tinggal menyiapkan bahan aja. Sebenarnya ikannya mau sy fillet dulu,tapi karena pisaunya ga tajam takut ikannya hancur udah gitu ikannya juga ga terlalu besar. Ikannya dibumbuin dulu ya,pake air jeruk nipis,bawang putih bubuk dan garam,biarkan 15 menit. Balut ikan dengan tepung,kemudian goreng dalam minyak panas sampe terendam ya. Klo udah matang,angkat sisihkan. Sekarang kita bikin saosnya. Tumis bawang putih dan bawang bombay pakai margarin sampe harum. Kemudian masukkan irisan wortel,cabe,dan tomat,masak sampe agak layu. Masukkan saos tomat,saos cabai,garam,merica,gula dan air. Terakhir masukkan larutan maizena,masak sampe mengental. Siram keatas ikan.

Note: Kalo saosnya kurang asam,bisa ditambah air jeruk nipis atau cuka ya. Selamat mencoba ^-^

Resep Nila Goreng Saos Asam Manis

Bahan :
1 ekor ikan nila
Bumbu ikan : air jeruk nipis,bawang putih bubuk dan garam
100 gr terigu
50 gr maizena
kaldu bubuk rasa ayam,garam,merica

Saos asam manis :
2 siung bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay cincang
1 buah wortel,iris korek api memanjang
2 buah cabe merah dan cabe hijau,iris memanjang
Cabe rawit (kalo suka)
1 buah daun bawang,iris serong
3 sdm saos tomat
2 sdm saos cabai
garam,merica,gula pasir
1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

DONAT ALA2 CAFE

Bulat2 bolong tengah e,namanya kue donat,,
Jadi inget masa kecil dgerin lagunya Joshua,btw judlunya apa ya??lupa..
Balik k donat ya,dr sekian resep donat yg pernah sy coba resep yg dikasih kk ipar sy ini termasuk enak.
Empuk dan rasanya mirip2 lah ky punya J**o,,weeehh pede sekali ya..beneraaannn,,

Biasanya sy klo bikin roti ya pake tangan aja,capeek nguleninnya dan lama lagi bikin ngos2an. Mw pake mixer kok sayang,takut mixernya rusak secara mixer Signora beli mahal2 eh rusak gara2 bikin roti,bisa nangis2 bombay saya,hahahaaa.. Eh kata kk ipar saya,itu mixer Signora kuat kok bikin roti,tp cuma 1/4 kg adonan aja. Penasaran pgn nyoba,akhirnya adonan 1/2 kg sy bagi 2 deh dan ternyata sukses kalis dengan sempurna!!! Ga pake lama lgi n ga capek tentunya..ayyee,dalam waktu 1 jam adonan udh jadi tinggal diistirhatkan abis itu tinggal digoreng deh. Waahh,,benar2 menghemat waktu saya..yuk dicoba resepnya ^-^

Bahan :
400 gr tepung terigu cakra
100 gr tepung terigu segitiga biru
6 gr ragi instan
250 ml air es
5 gr garam
60 gr margarin
60 gr susu bubuk
3 butir kuning telur
1.5 gr baking powder

Cara membuat :
Campur semua bahan kering. Masukkan telur dan air, mix sampai agak kalis. Terakhir masukkan margarin dan garam,mix sampe kalis (adonan tidak robek klo ditarik ). Bagi adonan masing2 40 gr,bulatkan dan istirahatkan sekitar 15 menit. Setelah itu gilas adonan,bentuk dengan cetakan donat istirahatkan lagi 10 menit. Goreng,dibalik sekali aja ya jgn sering2..Angkat,tiriskan taburi gula halus atw hias dgn topping sesuai selera.

Ini adonan yg sudah dibentuk yaaa..

Penampakan donat yg baru matang..

voilaaa,,

SUP JAGUNG

Haaii,,lamanya ga nulis d blog,kumaat malesnya. Keenakan ngepos di instagram aja. Td pagi di denpasar hujan angin kenceng bgt,gmana sy kw ke pasar klo bgni..liat di kulkas cuma ada jagung,wortel,dan tulangan ayam.  Enaknya dibikin apa ya???bikin sup jagung aja,berhubung g pernah bikin sebelumnya browsing ajalah di internet. Ternyata mcm2 resepnya,ad yg pake minyak wijen,pake kecap ikan..hwaaa sy g punya..;(

Ya udahlah seadanya aja,,bumbunya cuma pake bawang putih,bawang bombay,merica dan jahe. Tulang ayam drebus dlu,smpe jdi kaldu. Klo ada sisa dagingnya di suwir2 aja. Trkhir nanti dikasih telur yg udh dikocok lepas,niatnya sih pgn berserabut gitu,eh telat ngaduk malah menggumpal. Dan kebanyakan resep yg sy baca,untuk mengentalkan dikasih larutan tepung maizena,cuma sy g pake. Tetep enak kok,kt suami sy g amis..seneng deh klo suami suka..tambah semangat masak lagi..

Berikut resepnya yaaa ^-^

100 gr tulang ayam
1  liter air
1 buah jagung manis pipil
1 buah wortel,potong kotak
Daun bawang iris
2 siung bawang putih cincang halus
1/2 bawang bombay,cincang halus
Garam,merica,gula pasir,jahe
1 telur kocok lepas

Cara membuat :

Rebus tulang ayam sampe jadi kaldu. Jika ada sisa daging di tulang ambil dan disuwir-suwir. Tumis bawang putih,bawang bombay,dan jahe sampe harum. Masukkan kedalam kaldu,tambahkn garam,merica dan gula pasir. Masukkan sayurannya,masak sampe sayur matang. Terakhir masukkan telur kocok,aduk sampe membentuk serabut. Angkat dan sajikan dalam.keadaan panas.